薏仁黄豆腊八粥的做法-腊八粥健康吃_美食_知识大全

腊八粥作为一种民间风俗,更多的是用以庆祝丰收。腊月(农历12月)初八,是一年当中气温最低的日子,人的体质也变得较弱。而简单的一款腊八粥,富含多种营养成分,属于高蛋白、低脂肪食品,具有和胃、补脾、养心、清肺、益肾、利肝、明目、安神、通便养血等功效。

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腊八粥的由来

腊八粥在河南又称“大家饭”,据说是纪念民族英雄岳飞的一种节日食俗。据当年岳家军讨伐金人在朱仙镇节节胜利,却被朝廷的十二道金牌追逼回来,回师路上,将士们又饥又饿,沿途的河南百姓纷纷送来吃的,最后把各家送来的饭菜倒在大锅里,熬煮成粥分给将士们充饥御寒,这天正好是腊月初八。随后岳飞遇害,为了纪念这位民族英雄,河南民众每逢腊八这天,家家都吃“大家饭”,以示怀念。

当然,腊八粥作为一种民间风俗,更多的是用以庆祝丰收。腊月(农历12月)初八,是一年当中气温最低的日子,人的体质也变得较弱。而简单的一款腊八粥,富含多种营养成分,属于高蛋白、低脂肪食品,具有和胃、补脾、养心、清肺、益肾、利肝、明目、安神、通便养血等功效,丰富的营养还能为人体增强免疫力,提高耐寒指数,是冬令的滋补佳品,男女老幼皆宜。

腊八粥的做法

腊八粥以八方食物合在一块,和米共煮一锅,是合聚万物、调和千灵之意。其做法不断演变,各地又添加了地方特色,逐渐丰富多彩起来。在《燕京岁时记·腊八粥》中记,“腊八粥者,用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豇豆、去皮枣泥等,合水煮熟,外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄,以作点染。”腊八粥与中国传统养生文化和美食文化结合,称为养生佳品。

腊八粥用材繁复,不同年龄、体质及有不同疾病的人,选材应适当增减。下面就为不同人群推荐几款香味可口的腊八粥。

薏仁黄豆腊八粥

适宜人群:肠胃欠佳的老人。

原料:薏仁、红小豆、黄豆、绿豆各30克,干红枣25克,栗子仁、核桃仁、莲子仁、干百合各20克,大米、糯米各60克,黄晶冰糖30克。

做法:

1、将大米、糯米、薏仁、红小豆、黄豆、绿豆用清水淘洗干净;干红枣用清水冲洗干净,再用温水浸泡20分钟。

2、莲子仁浸泡,剥去苦心;干百合用温水浸泡至发软。

3、将所有原料混合放入锅中,加适量水,烧开熬成粥即可。

点评:薏米有健脾、补肺、清热作用;黄豆富含蛋白质、粗纤维和微量元素,营养十分丰富,并且具有调血脂、预防心血管并抑制多种恶性肿瘤、预防骨质疏松等多种保健功能。本款腊八粥粗细搭配,富含膳食纤维,能增加肠蠕动,特别适合胃肠功能弱的老年人。

松子核桃腊八粥

适宜人群:成长中的儿童。

原料:松子、核桃仁、葡萄干、花生仁、红枣、桂圆干各50克,糯米、小红豆各100克,砂糖200克。

做法:

1、先将小红豆洗净,浸泡约4小时。

2、将小红豆、花生仁、核桃仁放入电炖盅内锅中,加水6杯,外锅加水至最高水位线。

3、炖2小时后相继向内锅中加入糯米、红枣和桂圆干。

4、等粥熬到细软的时候,在粥中拌入松子、葡萄干及砂糖即可食用。

点评:处于生长发育的关键时期的儿童,合理的膳食和营养的搭配十分重要。松子、核桃仁、葡萄干、花生仁等都含有丰富的蛋白质,有助于儿童成长。另外,儿童喝的腊八粥应尽量软滑顺口,用电炖盅熬得比较软烂,可以让孩子更容易消化吸收,也能防止孩子未嚼碎而整块下咽,发生危险。

红枣桂圆腊八粥

适宜人群:气血两亏的女性。

原料:红枣、桂圆、莲子、花生、栗子各100克,大米、糯米、秫米(黏高粱米)各50克,白糖适量。

做法:

1、先将莲子去衣去心放入碗中加水浸泡,再放入蒸笼,用旺火蒸约1小时取出备用。

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