咸鸭蛋的腌制方法 端午节传统美食咸鸭蛋的腌制方法_美食_知识大全

   端午节传统美食咸鸭蛋的腌制方法

 端午节传统美食咸鸭蛋的腌制方法

三联阅读配图

 原料:鸭蛋 盐 高度白酒 八角 桂皮 香叶

 制作:

  1. 买回来的鸭蛋将表面冲洗干净;

  2.盘中放入八角、桂皮、香叶和大量的盐;

  3 将它放入微波炉高火转上三分钟, 中途拿出来翻动一下, 再将大料拣出来备用;

  4.将高度白酒放入小碗中;

  5。洗干净的鸭蛋控干水分或者用厨房纸巾擦拭干净;

  6. 将鸭蛋放入白酒中滚动;

  7.再将粘过白酒的的鸭蛋放入处理过的盐中滚动, 让蛋的表面均匀的粘上一层盐;

  8. 将它们码放在泡菜坛中;

  9.盖上碗盖,在四周边缘处注入水,腌制二十天以上;

  10. 腌制好的咸蛋煮熟后就可以食用了, 配菜佐粥都不错。

咸鸭蛋怎么腌制出油多

  咸鸭蛋是指以新鲜鸭蛋为主要原料经由腌制而成的再制蛋,营养丰富,富含脂肪、蛋白质及人体所需的各类氨基酸、钙、磷、铁、各类微量元素、维生素等,易被人体吸收,咸味适中,老少皆宜。蛋壳呈青色,外观圆润滑腻,又叫“青蛋”。咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋,咸鸭蛋是佐餐佳品,色、香、味均十分诱人。

 端午节传统美食咸鸭蛋的腌制方法

如何腌鸭蛋出油多

  制做方法:将新鲜的鸭蛋洗净,晾干(不能放在阳光下晒干),放入坛罐内。

  然后在锅中,按每五十只鸭蛋用四公斤水的比例,把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后,加粗盐一公斤、少许白糖及白酒五十克。

  此卤水完全冷却后,倒入摆入鲜鸭蛋的坛内,以没过蛋面为宜。将坛加盖,密封,存放二十天阁下即可启封食用。

  小提示:放白酒是咸蛋多出油的关键,切切弗成忘记。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固,使蛋黄内的油被挤出。

   小贴士:

  1. 腌制咸蛋时一定要将表面清洗干净,下一步处理时要控干表面的水分;当然也可以用鸡蛋;

  2. 酒一定要选用高度白酒;盐加入大料用微波炉转上三分钟后将它们拿出来;分别放入白酒和盐中滚一道, 让鸭蛋表面均匀的粘上盐;

  3.表皮粘了盐的鸭蛋放入泡菜坛中或者用保鲜袋密封好,放入阴凉地20---30天,以喜爱吃的咸度或者鸡蛋大小调整,可以先煮个尝下试试。

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