腌制糖蒜的正确方法 腌制糖蒜的正确方法,如何腌制糖蒜更美味_生活居家_阅读室

  记得小时间家里总会腌制些大蒜,酸酸甜甜的非常好吃,每次腌制的时候还会在地上刨个坑把腌好的大蒜坛放进去,然后过段时间打开,口感非常好,而且看上去还新鲜真是很神奇。现在很多朋友一定很想念小时候的味道。那么,腌制糖蒜的正确方法是什么呢?

  六七月正是新蒜上市的季节,趁这个时候腌点糖蒜,不仅吃起来甜、脆、嫩、爽,还能够起到去腥腻和助消化的作用。中医则认为,糖蒜具有避毒的功效,可消除人身上的红肿之处。 腌制糖蒜的正确方法,如何腌制糖蒜更美味

  一般腌制糖蒜都是在新大蒜下来的时候进行腌制的,而且腌制成功的话,可以存放很长时间,到冬天都不会坏。糖蒜在平时的时候不但可以单独的食用,也可以搭配其他的食物来食用,口感都是非常好的。

腌制糖蒜的正确方法

  材料:大蒜。调料:盐、红糖、白醋、酱油

做法

  将大蒜剥去最外面的一层皮备用。

  锅置火上,放入适量清水烧开,放入盐溶解后关火,放入大蒜浸入20分钟,捞出沥干水分,放凉备用。

  原锅放入全部调料,烧开后关火,冷却后即成糖醋汁。

  将糖醋汁、大蒜放入同一容器,加盖房入冰箱内浸泡冷藏数天后即可食用。

  泡蒜:选取鲜嫩、个大的蒜,切去尾巴,留少许把,仅留下一两层嫩皮,放入淡盐水里泡3天,每天以浸过大蒜的清水加50克盐来配制淡盐水,根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水,这可以起到消毒的作用,还可以把蒜的嫩味泡出去,然后捞出,放入干净带水封的坛子内。 腌制糖蒜的正确方法,如何腌制糖蒜更美味

  腌蒜:将泡好的蒜放入坛子内,放入白糖、白酒、白醋、蜂蜜,再加入凉开水,糖水要比蒜高出3厘米左右,用手在坛子内搅动使白糖和蜂蜜完全融于水中,再盖好坛盖,在盖口处注入清水封口。将坛子放在阴凉处,腌制2-3个月,就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。在腌蒜的前几天会有气泡从坛内冒出,不必理它属于正常现象,过几天就没有了。在腌制期间,注意坛口卫生,及时添加密封用水。调味:在成熟前6~7天,可加些桂花,以增进风味。

  糖蒜腌好之后,不仅蒜可以吃,用来腌蒜的汁也可以用来调味。烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁,把糖直接换成糖蒜汁,就另有一番味道。 腌制糖蒜的正确方法,如何腌制糖蒜更美味

  大蒜本来是辛热的食物,吃多了容易上肝火,但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜,不仅蒜的辣味减轻,其辛热之性也变得缓和了,因此,即使阴虚火旺的人,也可以吃一些。

  尤其吃含脂肪较多的肉类食物时,吃点糖蒜不但可以去除油腻,还能够促进人体的消化、吸收。

  功效:糖蒜佐粥佐酒,酸甜可口,有蒜香,又不辣,解腻祛腥,助消化。

  糖蒜可以去除油腻,还能够促进人体的消化、吸收。

  蒜能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。

  糖蒜的抗氧化活性优于人参,常食能延缓衰老,经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用,能有效地防治铅中毒。

  糖蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素,可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。

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